6 port.
Koka löken, precis som den är med skalet, i vatten,
Kyckling Marengo i vin och tomatsås
250 g smålök
1½ kg färsk kyckling i bitar
2 msk smör eller olja
2 dl matlagningsvin
250 g färska champinjoner
2 mogna tomater
2 stora vitlöksklyftor
1½ dl passerade tomater
salt
peppar
2 msk kycklingfond eller 1 stor kycklingbuljongtärning
persilja till garnering
tills löken börja mjukna. Känn med en sticka.
Häll då över löken i en sikt och spola den i kallt vatten.
Bryn kycklingdelarna i en stor stekpanna i matfett.
Varva sedan kycklingen med löken i en stor gryta.
Häll över matlagningsvinet.
Skär champinjonerna och tomaterna i klyftor och lägg i grytan.
Pressa också över vitlöken och tillsätt de passerade tomaterna.
Salta och peppra och tillsätt fond eller buljongtärning och
låt sakta puttra på svag värme under 20-30 minuter.
Smaka av och servera överströdd med persilja.