Chokladfrosseri
6 port.
Vit chokladsås:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
3 blad gelatin
4 äggulor
1 dl florsocker
1/2 dl vatten
150 g mörk blockchoklad
200 g Philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
3/4 dl vispgrädde
1 msk smör eller margarin
100 g vit blockchoklad
Mät i en kastrull upp äggulor, florsocker och vatten.
Sjud upp blandningen under omrörning - den får absolut inte koka.
Låt gelatinbladen droppa av och lägg ned dem i den varma smeten.
Rör om tills de är upplösta.
Bryt den mörka chokladen i små bitar som läggs i smeten.
Rör om tills chokladen smält och krämen fått slät konsistens.
Vänd ned osten och den vispade grädden.
Vispa sist äggvitorna med absolut rena och torra redskap
till ett fast skum, som varsamt vänds ned i smeten.
Frys glassen.